Nowe dania w karcie OKI DOKI.

Z okazji przyjścia wiosny postanowiałm odświeżyć kartę w OKI DOKI. :-) W tym miesiącu będzie bardzo zdrowo i warzywnie! Wszystkim nam przyda się troszkę witamin na tym tak zawnym 'przednówku'. :-)

Wiem, że dla wielu osób krupnik jest najpyszniejszą zupą ze wszystkich możliwych. Ja chyba też się do tej grupy zaliczam. :-) Choć w sumie.. jestem tak bardzo zupowa, że zawsze tak mówię o każdej zupie, kremie czy chłodniku... Za to chyba nie ma już absolutnie nikogo, kto by nie lubił wariacji na temat tortilek! Dlatego w marcu możecie spróbować tortilek naładowanych wszystkim co najpyszniejsze! Dużo, dużo warzyw! Na zdrowie!

Tak właśnie wygląda 1 strona w karcie OKI DOKI. Jeszcze raz przypomnę, że OKI DOKI mieści się w Białymstoku na ulicy Nowy Świat 2. Czynne codziennie od 12.00 do ostatniego klienta. :-) Zapraszam!!! :-)

Jednak jesli nie macie możliwości spróbowania moich dań na miejscu poniżej znajdzecie przepisy na Warzywny krupnik oraz Quesadillas a la OKI DOKI. Zachęcam także do experymentów, zawsze można do przepisu dodać coś od siebie. :-)

Warzywny krupnik z jabłkiem na dwóch kaszach
jęczmiennej oraz gryczanej (danie wegańskie)

Składniki:
3 marchewki
1 korzeń pietruszki
0,5 selera
1 jabłko
4 ziemniaki
100 g kaszy jęczmiennej
50 g kaszy gryczanej
ziele angielskie
listki laurowe
sól
natka pietruszki
suszony grzybek

Przygotowanie:
Marchewki, pietruszkę i selera myjemy, obieramy i kroimy w kosteczkę o boku około 1 cm. Do zimnej wody (w dużym garnku) wrzucamy kasze, pokrojone warzywa, przekrojone na pół jabłko (usuwamy pestki!), grzybek, listki i ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu przez mniej wiecej 40 minut. W połowie gotowania solimy. Ziemniaki obieramy i kroimy w kosteczkę. Wrzucamy do zupy. Gotujemy do momentu gdy ziemniaki będą miękkie. Przed podaniem pamiętajmy o usunięciu jabłek, ziela angielskiego, grzybka i listków laurowych. Przed podaniem krupnik posypujemy natką pietruszki.

Quesadillas a la OKI DOKI
na jedną porcję

Składniki:

quesadillas:
tortilla pszenna
30 g startej mozarelli lub żółtego sera
100 g kurczaka
pół czerwonej papryki
pół pomidora pokrojonego w cząstki
2 plastry czerwonej cebulki
kiszony ogórek
kilka listków sałaty lodowej
papryka słodka
papryka czerwona
przyprawa do mięsa (wedle gustu): sól+czarny/kolorowy pieprz, ulubiona przyprawa typu curry, garam masala czy też naturlana miesznaka przypraw do kebaba itp (bez soli, cukru i chemii!)
olej rzepakowy

sos czosnkowy:
mały jogurt naturalny
sól
2 ząbki czosnku

sos musztardowy:
Tajemnica OKI DOKI, jesli macie ochotę spróbować zapraszamy do lokalu. :-)

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w paski o szerokości około 1,5 cm. Doprawić wedle uznania, zalać 3 łyżkami oleju rzepakowego. Usmażyć na małym ogniu.
Paprykrę pokroić w drobną kosteczkę, przesypać do miski, doprawić 2 łyżeczkami słodkiej papryki i jedną ostrej. Mikstura powinna być papkowata.
Na połowie tortilki ułożyć mozarellę; na to usmażonego kurczaka; na to pastę paprykową; na to: ogórka w plasterkach, cebulkę w krążkach, pomidora. Złożyć na pół.
Jeśli macie grill elektryczny zapieczcie całość przez kilka minut. Jeśli macie tylko piekarnik owińcie całość w folię aluminiowa i zapiekajcie 10 min w 200'C. Po zapieczeniu dorzućcie do środka kilka listków sałaty i polejcie całość sosem. :)

Smacznego! :-)

OKIDOKI: Kotlety ziemniaczane i Zupa soczewicowa.

Moi Kochani, nawet nie wiecie jak ciężko było mi wytrzymać, gdyż... Dania z obecnej karty z OKIDOKI były przygotowane jeszcze w październiku, ale sezon dyniowy sprawił, że krem z dyni królował w OKIDOKI jeszcze do soboty... Ale teraz mogę oficjalnie zaprosić Was na zupę soczewicową (zarówno w wersji wegetariańkiej jak i wegańskiej) oraz na kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym (z białym winem i estragonem). Mam nadzieję, że lubicie takie klimaty i każdy znajdzie coś miłego dla siebie. :-)

Oto 1 strona z menu w OKI DOKI - kliknij a zobaczysz ją w oryginalnym rozmiarze. :-)

Przepis na zupę soczewicowa pojawił się już wcześniej tutaj. Dla przypomnienie pozwolę sobie na jego powtórzenie. :-)

Zupa z czerwonej soczewicy
na 3-4 osoby

Składniki:

1 litr bulionu warzywnego
1 cebula
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 puszka krojonych pomidorów
sól
pieprz
tymianek suszony
kwaśna śmietana lub jogurt naturalny

Przygotowanie:

Ugotować bulion warzywny. Cebulę pokroić w kosteczkę, usmażyć na małej ilości oleju. Dodać soczewicę i pomidory. Podusić wszystko na patelni. Dodać do bulionu i dokładnie wymieszać. Dusić wszystko po zagotowaniu przez 20 min często mieszając. Podawać z łyżką śmietany lub jogurtu, posypać tymiankiem. :)

A kto ma ochotę na pyszne ziemniaczane kotlety? :-)

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym (z estragonem i białym winem)
na 4 osoby

Składniki:

2 kg ugotowanych ziemniaków
3 jajka
1,5 szklanki mąki
sól
pieprz
olej do smażenia
na sosik:
2 cebule cukrowe
30 dag pieczarek
2-3 łyżki białego wina wytrawnego lub półwytrawnego
100 ml śmietany 18%
sól
pieprz
estragon

Przygotowanie:

kotleciki:
Ugotować ziemniaki. Ostudzić. Zmielić na maszynce. Dodać mąkę, jajka, sól, pieprz. Wymieszać. Uformować wałek, podzielić go na plastry. Uformować kotleciki. Obtoczyć w mące. Smażyć na niezbyt rozgarznym oleju.
sosik:
Obrać, pokroić cebule i pieczarki. W garnku rozgrzać olej i wrzucić na niego cebulę. Zeszklić. Dodać do garnka pieczarki. Dusić razem parę minut, często mieszając. Przyprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać śmietanę, wino i estragon. Dobrze wymieszać.
Kotlety podawać polane sosem.

Smacznego! :-))

Kurczak w 3 pieprzach z grillowaną marchewką. Otwarcie OKI DOKI.

Ci, którzy śledzą mnie czasem na Facebooku pewnie już wiedzą, że od pewnego czasu współpracuję z pewną restauracją. Jej nazwa to OKI DOKI, pięknie prawda? :) Ale do rzeczy. Moja współpraca polega na tym, że jedna strona w menu to potrawy wymyślone i opracowane przeze mnie. :-) Dodatkowo, żeby goście się nie znudzili moja strona będzie co miesiąc wymieniana, czyli moim zadaniem na każdy miesiąc jest opracowanie przepysznej zupy i walącego na kolana 2 dania. ;-) W tym miesiącu (jako mój debiut) proponuję pyszną Zupę Krem z Dyni oraz jedno z moich ulubionych dań czyli Kurczaka w 3 Pieprzach na Grillowanej Marchewce. Pyszności. :-) A oto jak wygląda moja strona w karcie:

Po otworzeniu w nowym oknie kartka jest większa i lepiej widać napisy. :-)

Oficjalne otwarcie OKI DOKI jest już jutro. :-) Dlatego bardzo chciałabym Was wszystkich zaprosić na mój restauracyjny debiut do restauracji OKI DOKI na jutrzejszy wieczór na godzinę 18. :-) Restauracja mieści się w Białymstoku przy ulicy Nowy Świat 2. Zapraszam serdecznie! Po za doznaniami kulinarnymi zaplanowany jest wernisaż wystawy fotograficznej. :-) Zatem mnóstwo atrakcji! 

Po za tym koniecznie zajrzyjcie na FanPage'a OKI DOKI na Facebooku - KLIK!

Jednak dla tych, którzy do OKI DOKI nie dojadą mam przepis na mojego ulubionego kurczaka (o zupie pisałam już wcześniej - tu). Zatem lecimy. :-) Zdjęcie ma dość oryginalne kolory gdyż było robione Ajfonem właścicielki restauracji na chwilę po przyrządzeniu go na 'próbę'. :-)

Kurczak w 3 pieprzach na grillowanej marchewce

na 1 porcję

UWAGA! Niezbędna jest patelnia grillowa lub grill elektryczny. :-) Przydatna też będzie folia aluminiowa.

Składniki:

filet z kurczaka

olej rzepakowy

mieszanka kolorowego pieprzu (firmy na 'K' mają całkiem sympatyczne ;-)

marchewka

sól

natka pietruszki (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Filet z kurczaka posolić oraz obsypać ogromną ilością pieprzu kolorowego (na zdjęciu te czarne punkty na kurczaku to właśnie pieprz). Zalać łyżką lub dwoma oleju rzepakowego (tak by olej pokrył cały filet) i wstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie marchewkę obrać i pokroić w słupkoplasterki (mój własny neologizm) i lekko posolić, pokroić natkę pietruszki. Po upływie tego czasu kurczaka i marchewkę grillować na grillu elektrycznym lub przy użyciu patelni.  Gdy mamy grill  układamy folię aluminiową na ruszcie i wkładamy tam posoloną marchewkę i grillujemy aż będzie miękka, a z drugiej strony rusztu, także w foli, grillujemy kurczaka. Kto ma ten sprzęt na pewno dobrze wie o co chodzi i co jak i z czym. ;-) Natomiast jeśli mamy patelnię grillową to musimy także sięgnąć po patelnię zwykłą (do usmażenia kurczaka - no trudni nie będzie tych pięknych rowków). Czyli marchewkę grillujemy na patelni na niedużym ogniu pod kołderką z folii aluminiowej (by nie wysychała, nawet można skropić ją od czasu doc zasu wodą by się lekko naparowała), a kurczaka smażymy z obu stron na złoto na patelni zwykłej. :) Wszystko układamy na talerzu. Marchewkę posypujemy świeżym pieprzem i włala!

Smacznego i jeszcze raz zapraszam do OKI DOKI! :-)