Pebbernødder. Duńskie ciasteczka.

Nie da się ukryć, że idą Święta. Osobiście jestem z frakcji, która woli Wielkanoc, ale za to Boże Narodzenie ma jeden aspekt, którego absolutnie nic i nikt nie pobije. Ciasteczka i pierniczki. :-) Po prostu kocham słodycze z korzenną nutą. Są absolutnie genialne. Po za tym, cudowne jest to, że każdy kraj ma swoją odmianę ciasteczek bożonarodzeniowych. Niby wszystkie są podobne, ale jednak zupełnie inne. To chyba jest w nich najpiękniejsze. :-)

W poprzednich latach proponowałam Wam już Lebkuchen oraz Pepperkakor. W tym roku chciałabym zachęcić Was do upieczenia Pebbernødder. Są to duńskie ciasteczka bożonarodzeniowe, które serwuje się zwyczajowo do herbaty. Ich piękna nazwa natomiast jest złożeniem dwóch słów pebber - pieprz oraz nødder - orzech. Mnie osobiście skusiły białym pieprzem w składzie. Wbrew pozorom jest to składnik bardzo magiczny, nadający ciasteczkom dość oryginalny smak. Naprawdę polecam spróbować. :-)

Dziś postanowiłam skupić się na pokazaniu Wam jak wyglądają poszczególne etapy przygotowania ciasteczek. Gdy wymieszamy już wszystkie składniki razem ciasto należy podzielić na kulki (6 jeśli robimy ciasto z całej porcji). Następnie każdą kulkę zamieniamy w wałeczki o średnicy około 2-3 cm. Następnie kroimy je na kawałki o długości około 2 cm. Układamy je na papierze do pieczenia. Nie rosną zbytnio, więc odstępy między ciasteczkami nie muszą być duże. :-)

Mają uroczy kształt, prawda? :-) Są słodziutkie, po prostu słodziutkie! Jestem tylko nieco rozczarowana tym, że wyszło mi tak mało pęknięć. :-)

Przepis, z którego korzystałam jest tu. Pieprz i gałkę dodałam po wczytaniu się w komentarze. :) Proporcje są podane kontrowersyjnie, gdyż masło jest na szklanki. Polecam użycie takich gotowych miarek odmierzających np 1 cup, 1/4 cup itp lub tej samej szklanki np od Nutelli. :-)

Pebbernødder (Danish Chistmas Cookies)

na 80-100 sztuk

Składniki:

1 szklanka prawdziwego masła

1 szklanka drobnego cukru

2 jajka

2,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka kardamonu

0,5 łyżeczki białego pieprzu

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 175'C. Masło i cukier utrzeć na puszystą masę. Dodajemy jajka. Masa będzie wyglądać na zważoną. Tak ma być. :) Dodajemy przyprawy i mąkę. Mieszamy ciasto łyżką a następnie wyrabiamy rękami. Jeśli wyda się za luźne można dodać więcej mąki. Wyrobione ciasto dzielimy na 6 kul. Każdą rozwałkowujemy na wałeczki szerokości 2-3 cm i kroimy je na kawałki szerokości około 2 cm. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 10-20 min w 175'C. Ciasteczka się nie rumienią. Mają być po prostu upieczone na wskroś. 

Smacznego!

Zagadka. :-)

Biały pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon... Kto zgadnie jaki przepis niedługo pojawi się na blogu? :-) Podpowiem, ze będzie europejsko i świątecznie. :-)

Crumble gruszkowe.

Koniec sesji, ostatnie ferie zimowe w moim życiu. Jak się ten człowiek szybko starzeje. Prawda? Tylko co ja będę robić przez ten cały miesiąc? Oczywiście muszę nadrobić zaległości blogowe (nie było mnie tu przez cały miesiąc, starszne!). Odpocząć, pospać... A gdy już sie tym znudzę (czyli pewnie tak za 2-3 dni) pragnę zrealizować pewne pomysły, które odkładałam już od dawna. Szczególnie jeden, ale na razie cicho sza. Szczegóły niedługo. :-)


Nie wiem czy zauważyliście, że do tego przepisu użyłam kokilek. Polowałam na nie pół roku i jestem wielce zadowolna, że w końcu udało mi się z nich skorzystać (szczególnie, że czekały na 'premierę' już ponad miesiąc!). Już nie mogę się doczekać jajek w kokilkach, miniserniczków i kolejenych crumbleków. A może i sufletu... Nie, suflet jest chyba zbyt skomplikowany. A może znacie jakiś przepis idiotoodporny? :-)

Przepis inspirowany stroną internetową All recipes. Polecam przejrzenie tam też innych przepisów.

Crumble gruszkowe
na 6 kokilek

Składniki:

- 3 gruszki
- 1 łyżka brązowego cukru
- 3 łyżki płatków owsianych
- 2 łyżki mąki
- cynamon
- imbir
- gałka muszkatołowa
- 1 łyżka masła
Przygotowanie:

Kokilki wysmarować tłuszczem. Gruszki pokroić w kostkę i ułożyć w kokilkach. Pozostałe składniki wymieszać w misce. Zrobić kruszonkę. Posypać gruszki.
Piec 30 min w 200'C.

Smacznego! :-)