Kostki warzywne. Domowe wegańskie 'bulionetki'.

Od jakiegoś czasu chodzą za mną zielone zupy krem. Niestety mają te wadę, że nie mogą stać. Co w sytuacji gdzie jestem w domu ich jedyną konsumentką jest nieco kłopotliwe. Szkoda marnować, prawda? Dlatego właśnie zaczęłam rozważać zakup gotowych bulionetek w sklepie. Na szczęście rozum mi wrócił na czas i zajrzałam na Durszlak i na Google. Na szczęście okazało się, że zrobienie bulionetek w domu jest bardzo proste. I baaaaardzo tanie! Za 4 złote wyszło mi 12 dużych bulionetek (porcja na 1 osobę) + 12 małych kostek do sosów itp. :-) Musiałam je zrobić! Oczywiście są w 100% wegańskie, czyli tylko z warzyw. :-)

Gdy gotujemy wywar warzywa zazwyczaj wrzucamy w całości. Jednak w tym przepisie warto pokroić je w plasterki, gdyż skróci to czas gotowania i pozwoli na łatwe miksowanie. :-) Po prawej warzywa świeżo pokrojone, po lewej zalane litrem wody. :-)

Ten przepis jest kolejnym dowodem na to, że silikonowe formy na muffinki to absolutne mistrzostwo świata. Dzięki nim mogłam poporcjować wywar w porcje idealne na jedną osobę. Po za tym, bajecznie łatwo wydobyć z nich zamrożone porcje. Polecam wszystkim. :-)

Pamiętajcie także o dwóch rzeczach. Pierwsza, przed pierwszym mrożeniem napełnione wywarem foremki nakrywamy folia spożywczą. Druga, po zamrożeniu każdą porcję pakujemy do oddzielnej torebeczki zawiązujemy ja i chowamy wszystkie do pudełka szczelnie zamykanego. Dzięki temu będą dłużej świeże i nie podłapią innych zapachów z lodówki/zamrażarki. :-)

Pierwowzorem był przepis z bloga Jaskinia Smaku. Swoją drogą jest to strasznie fajowy blog, polecam przestudiowanie wszystkich przepisów. :-) Ja zrobiłam proporcje i listę składników na swoją modłę, oczywiście. ;-)

Kostki warzywne 'bulionetki'

na 12 dużych i 16 małych porcji

Składniki:

2 duże marchewki

2 pietruszki

1 seler

1 por

1 litr zimnej wody

ziele angielskie i ziarenka pieprzu (policz ziarenka by później wyłowić wszystkie przed miksowaniem)

listki laurowe

0,5-1 łyżeczka soli morskiej (do smaku) + ewentualnie pieprz czarny mielony

3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Przygotuj foremki muffinkowe i na lód. Do dużego garnka wlej wodę. Umyj  obierz i pokrój warzywa na drobne kawałki. Wrzuć do garnka. Dodaj przyprawy. Gotuj 40 min pod przykryciem na małym ogniu. Po 30 min dodaj sól i olej. Po ugotowaniu wyjmij ziarenka i listki. Zmiksuj na jednolitą masę blenderem. Przełóż  masę do foremek. Gdy ostygnie nakryj folią spożywczą iw staw na 12 h do zamrażalnika. Po zmrożeniu każdą porcję zapakuj w oddzielny woreczek foliowy i schowaj je do szczelnego pojemnika. Przechowuj w zamrażarce. 

Kostki świetnie się sprawdzą jako baza do zupy krem czy dodatek do sosu. Gdy chcemy zrobić z nich zupę wystarczy wrzucić kostkę do wrzątku i rozpuścić.

Smacznego! :-)